Vous aimez la pizza et les calzones ? Vous allez adorer le Stromboli ! Originaire des communautés italiennes aux États-Unis, ce pain roulé garni est devenu un classique incontournable des soirées gourmandes.

Avec sa croûte dorée à l’ail et aux herbes, sa pâte croustillante et son cœur généreusement garni de fromage fondu et de charcuterie, le stromboli est parfait pour un repas convivial, un buffet ou une soirée télé.

Qu’est-ce qu’un Stromboli ?

Contrairement au calzone qui est plié en deux comme un chausson, le stromboli est roulé sur lui-même en cylindre avant d’être cuit au four. Ce façonnage crée de magnifiques couches successives de pâte, de fromage et de charcuterie à chaque tranche.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes
• Difficulté : Très facile

Ingrédients

Pour le stromboli :

• 1 pâte à pizza rectangulaire (fraîche ou faite maison)
• 150 g de mozzarella râpée (de préférence à faible humidité)
• 100 g de pepperoni en tranches
• 100 g de jambon blanc ou de dinde en tranches
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou sauce marinara (facultatif)

Pour la dorure à l’ail et aux herbes :

• 30 g de beurre fondu
• 1 gousse d’ail hachée finement (ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre)
• 1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Persil frais haché

Étapes de préparation

1. Préparation du four et de la pâte

Préchauffez votre four à 200 °C (Th. 6-7). Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

2. Garniture

Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte en laissant une bordure nette d’environ 2 cm sur les côtés. Répartissez ensuite la mozzarella râpée, puis disposez les tranches de jambon et de pepperoni.

3. Roulage

Rattez les bords latéraux vers l’intérieur pour éviter que le fromage ne s’échappe, puis roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré.

4. Incisions et dorure

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez de petites entailles diagonales sur le dessus du rouleau. Dans un ramequin, mélangez le beurre fondu, l’ail, l’origan et le parmesan, puis badigeonnez généreusement le dessus du stromboli.

5. Cuisson

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage commence à goutter par les incisions.

6. Service

Laissez reposer 5 minutes avant de découper en épaisses tranches. Servez chaud avec un ramequin de sauce marinara tiède pour y tremper vos morceaux !

Astuces pour réussir votre Stromboli

• Évitez l’excès d’humidité : N’abusez pas de la sauce tomate à l’intérieur du rouleau pour ne pas détremper la pâte. Il vaut mieux la servir en accompagnement !
• Choisissez le bon fromage : Privilégiez de la mozzarella râpée en sachet plutôt que de la mozzarella fraîche en boule, car cette dernière rend trop d’eau à la cuisson.
• Refroidissement : Laissez reposer quelques minutes après la sortie du four pour que le fromage se stabilise et facilite le découpage.